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克菲爾優格/豆乳優格手做優格，沒想到還真意外的好吃!

自從工作輪班之後，我的作息不正常，又開始消化不順啦!

這次看到推出的自製優格產品，讓我就感到很期待

因為自己做的產品就是會比較安心

克菲爾優格起源於中亞的高加索地區居民日常所飲用的發酵乳

目前有二款酵母菌，可用於牛乳跟豆乳二款

牛乳2小包+豆乳2小包

▼克菲爾優格

取500ML牛奶，根據說明是倒入克菲爾優格

放於室溫下等待16小時(夏天)、24小時(冬天)

我第一次等待約15小時開來看

好像還沒完全熟成，但後來老公幫我丟進冰箱

又在等了一天之後，我的牛乳優格終於成形

他吃起來的口感不會太酸，有點偏淡優酪乳感

有些許的結塊，因為是直接用牛乳製成的

不含糖份，所以口感上會比較酸一些

不過很健康，大約二天就被我吃光光了

而有點不順暢的腸胃，吃了新鮮的益生菌

我感受上是滿明顯的

某天的早餐我就是克菲爾優格配上奇異果

超完美順暢早點，到了晚上就很有感覺

果然吃了正確的食物，身體感受就很不同

重點是ㄣㄣ是很順暢，沒有腸胃絞痛的疼痛感

超滿意的!

▼豆乳優格

沒想到豆乳居然250ml就要用到一包

明明克菲爾優格是500ml配上一包說~

是說豆乳的分子跟牛奶又不同，可能益生菌要侵入也需要點時間

同樣是等待16小時(夏天)、24小時(冬天)

最近這麼冷，當然也要等到24小時再來看囉!

。。。。。。。。。。。。。

結果他失敗了，只好要重新做

我上網查過資料了，在家自製優格

可以利用電鍋以〝保溫〞方式，等待約六小時發酵

請務必注意，是保溫，別按壓下去，不然你的益生菌都死光光

這次我失敗的原因，是因為器皿有水

製作前，請務必將你的器具消毒過，然後乾的狀態下進行

最好使用不鏽鋼、玻璃等器皿，因醱酵後PH值為4~5的優格可能會融出塑料或唐瓷彩料

長期食用會影響健康，給各位參考

2013/11/5補充

前陣子做失敗之後，不死心的又重新做一份

我放在瓷碗中，先用熱水消毒之後，在乾燥的狀況放入豆漿跟菌粉

這次終於就成功了，吃起來的口感是酸酸甜甜的豆香味

當然牛乳優格的味道會比豆乳好很多，畢竟是常吃的口味與香氣

但我要大力推薦豆乳口味，因為環保，而且素食者也可食用

但我看其他人有結成塊狀，我的卻是優格狀

我想可能跟使用的豆漿有關係吧?!

這次試做的是用統一無糖豆漿，下次換別家的看看

因為我覺得豆乳優格的味道我比較不習慣

所以我會配上一些堅果脆片來食用，添加其口感

而具有乳糖不適的朋友，也可採用豆乳來品嘗

黃豆內的寡糖，與不被小腸消化的醣類不容易被消化

在大腸被細菌分解，才會產生氣體

而發酵的過程中，也會將黃豆內的寡糖，與不被小腸消化的醣類進行分解

正常來說，不容易脹氣喔!

至少我吃是這樣子

上網查過資料，也還有更簡單的製作方法

選擇喜歡的優酪乳與牛奶下去製成也很可口

也可以用前次的優格跟新的牛奶下去混合

我還滿推薦大家吃新鮮健康的優格產品

因為身體需要健康有幫助的益生菌，之前我婆婆有教我用原味的優格

到入一些到牛奶之中，也能有發酵的效果，喝起來是偏酸的，不是塊狀優格，是優酪乳那種

但克菲爾優格，雖然沒有加糖，但酸度明顯比我之前自行作的優格酸度減低很多

可能用的菌體不同吧，不過我個人是滿喜歡的!

自從我吃了超順暢之後，也打算在自己做

因為我很容易因輪班造成身體上的不順

現在食品安全又常常出問題，也不能保證任何食物都安全

實際動手操作的，會讓我覺得比較安心

希望大家也能健健康康的囉~!!

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